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虽然此举让计费方式变得复杂，提高了运营成本，却能够最大程度上满足不同消费水平的食客需求。从长远看，更有利于小饭桌的发展。听了这话，不少正排队退费的家长眼神一亮，以后顾不上烧饭的时候，可以让孩子来小饭桌吃，倒是多了一处让人省心的好去处。送走了最后一位家长，解决了小饭桌的心腹大患，白桦和华氏夫妇都是长舒了一口气。白桦一整日提心吊胆，生怕行差做错，误了小饭桌的前程。一日下来，累得够呛，如今早没了精心做菜的心力，见厨房中还有些茄子、豆角和青椒，便决定一锅炖了，做道东北菜地三鲜吃。白桦先将土豆洗净削皮，滚刀切块，放入油锅中双面煎至金黄后，捞出备用。闻着香喷喷的炸土豆，白桦回想起了学生时代的记忆。每当放学时间，校门口总是会有一些推着小推车的商贩，他们卖着形状各异的油炸小土豆，或切成片，或切成块，既袖珍可爱，又十里飘香。白桦那个时候经济不独立，零花钱也有限，总是要攒很久，才能鼓起勇气在小摊前停留，狠心买上一碗品尝。这来之不易的炸土豆，吃起来土豆口感软糯，依据个人口味抹上丰厚的酱料，撒上油盐辣子，每一口炸土豆都吸饱了汤汁，沾满了味道，吃起来风味十足。因为酱料和手法的差异，每一家烤土豆的口感都有细小的不同，贪心的白桦总是吃过一家便换另一家品尝，直到找到自己的土豆“天菜”【注2】，才彻底定下来。当然，大多数时候，白桦都是加快脚步快速离开，避免被勾了魂去，夜里梦中都是那碗炸土豆的销魂滋味。而现如今，白桦看着碗中满满当当的炸土豆，不由得轻笑出声。既螺蛳粉之后，白桦又在胤朝实现了炸土豆自由。白桦用筷子夹起几块油炸土豆来品尝，没吃两口便觉得有些腻，失了继续品尝的兴致。或许也只有在无忧无虑的年纪，才不会考虑健康与长胖，可以随心所欲地大快朵颐吧。养生人白桦最终还是放下了罪恶的手，继续做东北地三鲜。白桦开始处理东北地三鲜的另一个主角——茄子。在圆茄子和长茄子【注3】中，白桦特意选择了质地绵软、水分足的长茄子用于炒菜。白桦将一根长茄子洗净切块，不去皮，保留茄子的原汁原味。下锅前，在茄子上撒入适量淀粉，避免茄子过于吸油。将茄子下入锅中翻炒几下，炸至微黄时即可捞出备用。最后，白桦将备好的茄子和土豆再次下入锅中，与青椒共同翻炒入味。
白桦选用的青椒是青线椒，本身自带辣味，白桦又向锅中加入预先备好的调料汁，出锅前撒上一层蒜末，让这道地三鲜的口感丰富到极致。白桦和华氏夫妇劳累了一天，吃这
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