第227章 火锅 (第1/2页)
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现在气温低,食物能存放得更久,提前准备好也不容易变味。
其他人各有事做。
文棠也没麻烦家里人,肉备好就准备蔬菜。
原本以为找不到几样菜,没想到凑得还挺齐全,有土豆片,芋头,菠菜,茼蒿,白萝卜,供销社买的冬季莴笋……
除了这些,还有村里人送的一把把青菜,林林总总,凑得出两桌,已经算丰盛了。
“哥,火锅底料放在哪里?”
林大哥手里的锅铲,正在熟练地翻炒着锅里的菜,他回答后又扭头继续炒菜去了。
林父煮完猪骨汤,也进来一起炒菜,厨房正中有四个灶眼,没一个能闲的。
文棠没打扰两父子的工作,走出后厨来到仓库,很快找到放置火锅底料的瓦罐。
打开,里面是漂亮的橘红色油块。
在凝固后切成方方正正的小块,都用油纸分开包裹着,干干净净不粘连。
因为屋里暖和,怕化了,所以特意放在窗户外的架子上冻着。
火锅是林大哥找村子里收了某个品种的辣椒,按照文棠的方法做出来的。
光底料就做了一星期。
其实文棠也没有实践过,只是太怀念涮火锅的滋味,香滑麻辣,跃跃欲试搞了个简易版的出来。
她刷过不少短视频,虽说不是专业的,但大致步骤还是记得的。
就是回忆起来的调料七七八八,初始配方还很简陋,完善的地方还很多。
牛油就别想了,油都是用的猪油。
猪油炼化,油温升高后放入香料,炸出香味捞出,香料有葱段,蒜头,花椒,八角,香叶,草果桂皮……
再放入必不可少的辣椒、白酒、豆瓣酱……
林大哥先做出了个低配版,这个版本是经改良之后的,店里的火锅用的就是这个底料。
前后调整几次。
那一星期饭店都包裹在浓浓的香辣味里,油香、辣椒香、各种香料在高温下散发出的极致味道,十分刺激鼻腔。
实在是太香了!
油香和辛辣味,霸道地覆盖了林家饭店的前后左右,饭店附近的邻居,别提多难受。
都是一边流泪,喷嚏连天,狼狈地不行,偏偏这味道像是有魔力,离开了又想得紧,只能一边作死地扒着墙头,红着眼睛伸长脖子。
一边痛又快乐地呼吸。
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